Dit hapje kregen we een keer bij vrienden als vooraf. Wat een verrassend lekkere combi! Geheel in stijl van toen ben ik dit keer ook de mosterd vergeten, die hoort er dus nog op! Officiële recept is van Rens Kroes maar dit is de naar mijn koelkast aangepaste versie.

Benodigdheden 4 personen:

• 1 courgette
• 3 plakken ham of kipfilet
• Handje zwarte olijven
• Blikje tomatenpuree
• Parmezaanse kaas
• Optioneel: champignons, oregano

Bereidingswijze:

Snij de courgette in drie stukken en snij vervolgens deze stukken  in drie plakken. Leg ze in een ovenschaal met wat olijfolie erover. Leg de plak ham of kip erop. Smeer hier wat tomatenpuree op en beleg hem dan met de olijven en kaas. Hou je van champignons? Doe ze deze dan in plakjes bovenop. Strooi er wat peper en zout over en eventueel oregano. Bak de courgette pizza’s 8-10 minuten in de oven op 160 graden.